Dieta lekkostrawna dla seniora - przykładowe menu i przepisy na lekkostrawne dania dla osoby starszej

Dieta lekkostrawna znajduje zastosowanie u osób starszych, a szczególnie w przypadku występowania zaburzeń pracy przewodu pokarmowego. Może być korzystna również w przebiegu wielu innych schorzeń lub stanów obciążających organizm, np. nowotworów, infekcji czy w okresie rekonwalescencji po operacjach. W artykule przedstawiamy najważniejsze zalecenia i wskazówki dotyczące diety lekkostrawnej dla seniora – sprawdź!

Zasady diety lekkostrawnej dla seniora

Dieta lekkostrawna(inaczej nazywana łatwostrawną) polega na żywieniu w sposób, który nie obciąża nadmiernie przewodu pokarmowego. Wbrew powszechnej opinii nie jest to metoda na odchudzanie ani na długoterminową profilaktykę chorób. Z diety eliminuje się w wiele z produktów uznawanych za zdrową żywność albo superfoods (np. orzechy, pieczywo pełnoziarniste, nasiona roślin strączkowych, wiele rodzajów owoców i warzyw). Choć mają wysoką wartość odżywczą, ich trawienie wymaga prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Zanim zaczniemy stosować dietę lekkostrawną u osoby starszej, upewnijmy się, że faktycznie jest to wskazane. W tym celu skorzystajmy z konsultacji z lekarzem lub dietetykiem. Zapytajmy także, jak długo (do jakiego momentu) kierowanie się opisanymi regułami znajduje uzasadnienie. Jakie są najważniejsze zasady tego sposobu żywienia?

• W praktyce oznacza eliminowanie z jadłospisu artykułów o wysokiej zawartości błonnika (i podawanie tego składnika w postaci produktów łatwiejszych do trawienia, np. po ugotowaniu, zmieleniu, zmiksowaniu),
• Ważne jest również unikanie pokarmów bogatych w tłuszcz i wzdymających,
• Oprócz tego wyklucza się żywność silnie stymulującą wydzielanie soku żołądkowego.
• Pracę przewodu pokarmowego ułatwia się, ograniczając wielkość jednorazowo konsumowanych porcji.
• W ciągu dnia zaleca się spożywać od 4 do 6 małych posiłków opartych na produktach zalecanych (ich listę znajdziesz w tabeli poniżej),
• Jeść należy regularnie, co mniej więcej 2-3 godziny,
• Ostatni posiłek najlepiej zaplanować na czas około 2-3 godzin przed snem.

Produkty w diecie lekkostrawnej dla seniora

Skoncentrujmy się teraz na tym, jakie produkty powinny wchodzić w skład diety lekkostrawnej dla osoby starszej. Szczegółową listę artykułów, z których warto przygotowywać posiłki odpowiednie do tego sposobu żywienia, przedstawiliśmy poniżej.

Dieta lekkostrawna dla seniora – jakie przepisy wybierać?

Sposób obróbki termicznej potraw w diecie lekkostrawnej dla osób starszych ma równie ważne znaczenie, jak sam wybór produktów. Pamiętaj, by przygotowywać produkty metodą gotowania w wodzie lub na parze. Możesz stosować również technikę duszenia bez wcześniejszego obsmażania oraz pieczenia (np. w pergaminie lub naczyniu ceramicznym). Potrawy smażone, a także dania wykorzystujące produkty wędzone i peklowane są przeciwwskazane.

Wybierając przepisy, z których przygotowujemy posiłki dla seniora, zadbaj o urozmaicenie serwowanych produktów. To jeden ze sposobów na to, by zapewnić organizmowi całą gamę potrzebnych składników odżywczych w wystarczających ilościach.

Dowiedz się również, jak radzić sobie z brakiem apetytu u seniora.

Produkty w diecie lekkostrawnej dla seniora

Skoncentrujmy się teraz na tym, jakie produkty powinny wchodzić w skład diety lekkostrawnej dla osoby starszej. Szczegółową listę artykułów, z których warto przygotowywać posiłki odpowiednie do tego sposobu żywienia, przedstawiliśmy poniżej.

Dieta lekkostrawna dla seniora – jakie przepisy wybierać?

Sposób obróbki termicznej potraw w diecie lekkostrawnej dla osób starszych ma równie ważne znaczenie, jak sam wybór produktów. Pamiętaj, by przygotowywać produkty metodą gotowania w wodzie lub na parze. Możesz stosować również technikę duszenia bez wcześniejszego obsmażania oraz pieczenia (np. w pergaminie lub naczyniu ceramicznym). Potrawy smażone, a także dania wykorzystujące produkty wędzone i peklowane są przeciwwskazane.

Wybierając przepisy, z których przygotowujemy posiłki dla seniora, zadbaj o urozmaicenie serwowanych produktów. To jeden ze sposobów na to, by zapewnić organizmowi całą gamę potrzebnych składników odżywczych w wystarczających ilościach.

Dowiedz się również, jak radzić sobie z brakiem apetytu u seniora.

Jadłospis w diecie lekkostrawnej dla osoby starszej

Jak wygląda dieta dla seniora w wersji lekkostrawnej? Poniższy przykładowy jadłospis może stanowić podpowiedź, jak opisane wyżej zalecenia i wskazówki wykorzystać w praktyce.

1. Śniadanie: pieczywo pszenne jasne z półtłustym twarogiem i miodem (np. miodem nektarowym wielokwiatowym z propolisem GAL) oraz pieczone jabłko.
2. II śniadanie: jogurt naturalny zmiksowany z owocami (np. bananem, dojrzałą brzoskwinią lub morelą obraną ze skórki).
3. Obiad: risotto na wywarze warzywnym ze startą cukinią i ugotowaną piersią z kurczaka, przyprawione ziołami (np. bazylią) i skropione oliwą z oliwek.
4. Podwieczorek: kasza manna na mleku półtłustym, podana z przetartymi owocami jagodowymi (np. malinami, truskawkami, borówkami).
5. Kolacja: ryba (np. dorsz, mintaj, sola) gotowana na parze lub pieczona z warzywami (np. dynią, marchwią, korzeniem pietruszki, selerem), skropiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, podana z kaszą kuskus (np. ekologiczną Kaszą Kuskus Biolife) lub bulgurem (np. ekologiczną kaszą Bulgur).

Sprawdź również, jak wykonywać ćwiczenia dla seniorów w domu.

Co warto pamiętać o diecie lekkostrawnej dla seniora? Podsumowanie

Powyżej przedstawiliśmy ogólne reguły diety lekkostrawnej, którą u seniorów wykorzystuje się przede wszystkim w przypadku potrzeby odciążenia przewodu pokarmowego. W sytuacji, gdy jest ona stosowana długoterminowo lub u danej osoby występują poważne choroby (np. cukrzyca, schorzenia nerek), popracuj nad dostosowaniem niektórych z opisanych zasad do stanu zdrowia i indywidualnej tolerancji. W takiej ocenie pomoże wykwalifikowany dietetyk.

Źródła:

1. Nagel P., Dieta lekkostrawna, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/dieta-lekkostrawna-2/ [dostęp 13.04.2023 r.]
2. Jarosz M., Piramida Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej dla osób w wieku starszym, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, https://ncez.pzh.gov.pl/seniorzy/piramida-zdrowego-zywienia-i-aktywnosci-fizycznej-dla-osob-w-wieku-starszym-4/ [dostęp 13.04.2023 r.]
3. Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej Ministerstwa Spraw Wewnętrznych i Administracji w Białymstoku, Klasyfikacja Diet i Wskazania do Ich Stosowania, https://www.zozmswia.bialystok.pl/resource/286/255/Klasyfikacja+diet+i+wskazania+do+ich+stosowania.pdf [dostęp04.2023 r.]